Forum officiel d'Anthony Fabien Index du Forum
 
 
 
Forum officiel d'Anthony Fabien Index du ForumFAQRechercherS’enregistrerConnexion

Chaud-froid de sole en vapeur d’argumes

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum officiel d'Anthony Fabien Index du Forum -> Discussions générales -> La gastronomie et vous
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
nanou
Modérateur

Hors ligne

Inscrit le: 02 Jan 2008
Messages: 4 125
Localisation: Aquitaine
Féminin Taureau (20avr-20mai)
Point(s): 4 625
Moyenne de points: 1,12

MessagePosté le: Lun 12 Jan - 11:59 (2009)    Sujet du message: Chaud-froid de sole en vapeur d’argumes Répondre en citant

Ingrédients :

8 filets de sole
2 citrons verts
1 petit pot de tapenade noire
Pour la sauce aux anchois :
1 gousse d’ail
1 boîte d’anchois
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Poivre au moulin
Olives noires dénoyautées
Pour le tartare de légumes
Cerfeuil
Concombre
Carotte
Fenouil
Courgettes
Choux-fleurs
Brocolis
Persil plat
Coriandre
Vinaigre de riz
Huile d’olive

Préparation :

Taillez chaque filet de sole en rectangle et de la même taille, zestez les citrons verts et détaillez quelques suprêmes, cuire les filets de sole à la vapeur avec les zestes du sel et du poivre.
Préparez le tartare de légumes en les découpant tous en dés de la même taille, les cuire également « al dente » à la vapeur. Les mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, persil plat et coriandre ainsi que quelques petits morceaux de suprême de citron vert.
Mixez la gousse d’ail avec les anchois et les olives, ajoutez le jaune d’œuf puis la cuillère de vinaigre balsamique et montez à l’huile d’olive. Poivrez à la fin.
Dressez dans chaque assiette : 1 filet de sole, tartinez-le avec de la tapenade, couvrez de tartare de légumes froid puis recouvrez du deuxième filet de sole et accompagnez le tout de la sauce aux anchois.
_________________


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur MSN
Publicité






MessagePosté le: Lun 12 Jan - 11:59 (2009)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum officiel d'Anthony Fabien Index du Forum -> Discussions générales -> La gastronomie et vous Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Template lost-kingdom_Tolede created by larme d'ange
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com