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Nouvel an chinois
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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 14:02 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

La nouvelle année chinoise du BOEUF de TERRE commencera le 26 janvier 2009.
Le Nouvel An chinois 农历新年 (nónglì xīnnián) aussi appelé Fête du printemps ou Fête du Têt au Vietnam est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Le terme nónglì xīnnián signifie littéralement "nouvel an du calendrier agricole" car il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est à la fois lunaire et solaire. Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis.


Voici quelques recettes typiquement chinoises :

Entrée : Bouchées vapeur aux crevettes

Pour 4 personnes
Préparation 50 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients :
12 feuillets à ravioli
250 g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de châtaignes d'eau
1 oignon
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame

Égouttez les châtaignes d'eau. Pelez l'oignon.

Mixez très finement les crevettes avec les châtaignes, l'oignon, la sauce soja et l'huile de sésame.

Étalez les feuillets à ravioli sur le plan de travail et déposez une cuillère à café de farce au milieu, badigeonnez d'eau et fermez les raviolis en les torsadant.

Cuisez à la vapeur pendant 20 min. Servez avec de la sauce soja.

*

Entrée : Nems au crabe

Pour 4 personnes
Préparation 40 mn
Cuisson 5 mn

Ingrédients :
1 paquet de Galettes de riz
1 boîte de crabe
6 champignons noirs
1/2 paquet de Vermicelles de soja
1 oignon
1 gousse d'ail
3 échalotes
3 c. à soupe de Nuöc Mám
1 bocal de Germes de soja
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 bouteille de Sauce pour nems
1 bain de friture
feuilles de laitue et de menthe fraîche

Faites tremper dans 2 récipients séparés les vermicelles et les champignons noirs.
Egouttez-les.

Hachez fins les vermicelles, les champignons, l'ail, l'oignon et les échalotes.
Mélangez le tout en incorporant le crabe, dont on aura retiré les cartilages, le soja égoutté et coupé en morceaux et le Nuöc Mám.

Placez devant vous, sur un plan de travail, deux torchons et un saladier contenant de l'eau tiède légèrement sucrée.
Trempez les galettes dans cette eau (2 feuilles à la fois).
Une fois ramollies, déposez les galettes sur les torchons.
Repliez légèrement le bord de la galette, déposez un peu de farce, refermez en repliant les deux côtés et roulez en serrant bien.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparez les nems une heure avant la cuisson.

Faites chauffer le bain de friture.
Plongez-y les nems par petites quantités.
Dès qu'ils sont bien dorés, ils sont cuits.

Servez les nems avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.

*

Viande : Porc au caramel et aux épices douces

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn

Ingrédients :
400 g de porc (dans le jambon)
5 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de miel
1/2 cuil. à café de cinq-épices
1 cuil. à café d'ail haché
2 cuil. à café de gingembre frais râpé
20 cl de fond de veau
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Découpez le porc en lanières fines.

Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le gingembre et l'ail, que vous laisserez revenir pendant 30 sec.

Ajoutez le porc, le sucre, le miel, les épices, et faites cuire pendant 2 min.

Ajoutez ensuite la sauce soja, le fond de veau, et laissez cuire encore pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de coriandre. Servez avec du riz.

*

Crustacés : Gambas à la sauce piquante

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients :
16 gambas crues
1 mangue
2 oignons
3 ciboules ou 10 brins de ciboulette
1 bocal de Sauce piquante
2 c. à soupe d'huile végétale
8 brins de coriandre

Décortiquez les gambas, incisez le dos des gambas dans leur longueur sans les couper totalement en deux.

Pelez et émincez les oignons et les ciboules.

Pelez la mangue, coupez-la en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile,faites-y revenir vivement les oignons pendant 2 minutes.
Ajoutez les gambas, laissez revenir en remuant 2 minutes.
Versez la sauce piquante, ajoutez la mangue, mélangez bien et laissez cuire sur feu doux 2 minutes.

Ajoutez la coriandre ciselée, servez aussitôt tel quel ou avec un riz blanc.

*

Dessert : Crème au lait de coco

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
2 briquettes de Lait de coco
100g de sucre en poudre
1/2 mangue fraîche ou 4 tranches de mangues surgelées
1 c. à soupe de noix de coco rapée
20 g de beurre

Préchauffer le four th 6-180°.

Dans une jatte, mettez le sucre et les oeufs.
Mélangez bien.
Faites chauffer le lait de coco, puis ajoutez-lepetit à petit sur les oeufs.
Beurrez 4 ramequins allant au four, versez de l'eau chaude dans le plat et enfournez pour 20 minutes.
Le dessus des crèmes ne doit pas trop colorer.
Coupez la mangue en petits dés.
Sortez les crèmes du four, laissez-les refroidir.
Déposez sur le dessus les dés de mangue, saupoudrez de noix de coco, servez aussitôt.

*

Dessert : Gateau au riz gluant

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h

Ingrédients :
1 cuillère à soupe de farine de blé
100g de farine de riz glutineux
30g de beurre
60g de sucre en poudre
40cl de lait entier
75g de fruits secs chinois (dattes chinoises, jujubes..)
2 oeufs dont vous séparerez les blancs des jaunes
1 morceau de gingembre confit haché
50g de noix pilées

Graissez un moule à manqué dont le diamètre vous permettra de le cuire à la vapeur.
Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Dans un bol, mélangez le sucre et le beure mou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Ajoutez environ 1/3 de la farine de riz et mélangez.
Ajoutez 20cl de lait et mélangez.
Continuez à alterner en ajoutant de la farine de riz glutineux en mélangeant.
Ajoutez le mélange de fruits de votre choix.
Puis ajoutez les blancs en neige.
Déposez la pâte dans le moule à manqué.
Couvrez-le et faites cuire à la vapeur, sans pression, pendant 1 heure.
Laissez refroidir.
Démoulez et coupez en fines tranches.

*

Cocktail alcoolisé : Shangaï Delight

Pour 1 verre

Ingrédients :
Une lamelle de zeste d'orange
1 clou de girofle
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe d'eau
6 cl de gin
2 cuillères à soupe d'eau gazeuse
10 cl de jus d'orange sanguine
Des glaçons

Dans une casserole, mélangez le zeste, le sucre de canne, le clou de girofle et l'eau.
Portez l'ensemble à ébullition sans cesser de remuer.
Une fois à ébullition, ôtez du feu.

Une fois refroidi, ôtez le clou de girofle.
Versez-le tout dans un verre haut pour "Long Drink".
Dans un shaker, frappez le gin, le sucre de canne, le jus d'orange sanguine avec des glaçons.
Versez l'ensemble dans le verre sur le mélange préparé.
Décorez d'une fine rondelle d'orange sanguine.

Bon appétit et n'hésitez pas à mettre vous aussi vos recettes Wink
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 14:02 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Vanessa
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 14:11 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Alors le nouvel an chinois je ne peux pas dire que j'y fais tres attention lol
Evidemment je regarde leur celebration et lis la signification de leur nouvelle année mais c'est tout.
Bon apres niveau nourriture je suis pas super attirée lol rien que les noms me font bizarre
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 14:17 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

vanessa262003 a écrit:
Alors le nouvel an chinois je ne peux pas dire que j'y fais tres attention lol
Evidemment je regarde leur celebration et lis la signification de leur nouvelle année mais c'est tout.
Bon apres niveau nourriture je suis pas super attirée lol rien que les noms me font bizarre


lol tu as tort faut gouter d'abord pour dire, bon certes moi j'adore la cuisine chinoise donc bon...
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Joke
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 15:58 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

oui surement ça doit pas mal, mais ils mangent des chats des chiens et des singes ça me refroidit un peu quand même lol
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 16:10 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Jokecoye a écrit:
oui surement ça doit pas mal, mais ils mangent des chats des chiens et des singes ça me refroidit un peu quand même lol


ouais mais là dans mon menu tu n'as pas ces betes là....
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Vanessa
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 16:12 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

J'ai une question lol : pourquoi deux entrées? c'est une tradition?
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 16:17 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

vanessa262003 a écrit:
J'ai une question lol : pourquoi deux entrées? c'est une tradition?


Non j'en ai mis deux pour montrer ce qu'on pouvait faire et que les personnes qui aiment manger chinois puissent choisir une recette au cas où une des deux leur plait pas
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Vanessa
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 16:18 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Oki merci
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MessagePosté le: Ven 16 Jan - 20:30 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

ah ben les deux entrées ça me plait bien lol
tout ce que j'ai pu détaillé à la loupe me plait beaucoup en fait
bon, miss, la prochaine fois tu me fais manger tout ça hein ?
la bise
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MessagePosté le: Sam 17 Jan - 12:30 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Moi comme j'adore manger chinois et que je fréquente des laotiens tes plats ne me sont pas du tout inconnus.
Merci Miss pour toutes ces succulentes recettes


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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Dim 18 Jan - 13:02 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Jokecoye a écrit:
ah ben les deux entrées ça me plait bien lol
tout ce que j'ai pu détaillé à la loupe me plait beaucoup en fait
bon, miss, la prochaine fois tu me fais manger tout ça hein ?
la bise


Non lol çà sera le gigot d'agneau lol vu que c'est ton plat préféré avec gg
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MessagePosté le: Dim 18 Jan - 13:07 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

cloclo18 a écrit:
Moi comme j'adore manger chinois et que je fréquente des laotiens tes plats ne me sont pas du tout inconnus.
Merci Miss pour toutes ces succulentes recettes


Les laotiens sont des personnes très gentilles, j'ai l'occasion d'aller à certaines de leurs fêtes et à un mariage également. C'est des personnes très accueillantes et quand on a "le malheur" de passer chez eux, ben tu peux etre sure que tu es pas encore partie car tu restes jusqu'au soir pour manger... Certains français ont beaucoup à apprendre d'eux et surtout leur convivialité....
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MessagePosté le: Dim 18 Jan - 13:50 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Miss_monacovip a écrit:
Jokecoye a écrit:
ah ben les deux entrées ça me plait bien lol
tout ce que j'ai pu détaillé à la loupe me plait beaucoup en fait
bon, miss, la prochaine fois tu me fais manger tout ça hein ?
la bise


Non lol çà sera le gigot d'agneau lol vu que c'est ton plat préféré avec gg


exact! quelle mémoire lol
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cloclo18
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MessagePosté le: Dim 18 Jan - 14:35 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

Miss_monacovip a écrit:
cloclo18 a écrit:
Moi comme j'adore manger chinois et que je fréquente des laotiens tes plats ne me sont pas du tout inconnus.
Merci Miss pour toutes ces succulentes recettes


Les laotiens sont des personnes très gentilles, j'ai l'occasion d'aller à certaines de leurs fêtes et à un mariage également. C'est des personnes très accueillantes et quand on a "le malheur" de passer chez eux, ben tu peux etre sure que tu es pas encore partie car tu restes jusqu'au soir pour manger... Certains français ont beaucoup à apprendre d'eux et surtout leur convivialité....


Entièrement d'accord avec toi Sabine Okay


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nanou
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MessagePosté le: Lun 19 Jan - 11:05 (2009)    Sujet du message: Nouvel an chinois Répondre en citant

merci pour ces bonnes recettes, je suis une adpete de la cuisine asiatique
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:45 (2018)    Sujet du message: Nouvel an chinois

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