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Boeuf Bourguignon

 
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Vanessa
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MessagePosté le: Sam 31 Jan - 00:02 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Un plat de ma région natale

Cette recette de boeuf bourguignon convient pour 4 personnes. Si toutefois, vous souhaitez la faire pour 8 personnes, il vous suffira simplement de doubler les quantités des ingrédients suivants.


Avant la préparation prévoir une demi journée pour la marinade.
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 3h

Liste des ingrédients
1 kg d'aiguillette de boeuf (ou sauté de boeuf paré)
1 oignon + 2 ou 3 petits oignons
1 carotte
1 bouquet garni
2 ou 3 gousses d'ail
40 cl de fond brun de veau
50 cl de vin rouge
huile de tournesol
30g de farine
sel, poivre et sucre

--------------------------------------------------------------------------------

Garniture
150 g de champignons de Paris
150 g de poitrine de porc salée
100 g de petits oignons
20 g de beurre

Pour commencer la recette, vous devez découper en cube votre aiguillette de boeuf ou sauté de boeuf. Les morceaux doivent être franchement coupé.

Hachez le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.

Une fois tous les ingrédients ajouté dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h.

La découpe du boeuf jouera dans la présentation finale et également dans le goût du plat, alors éviter les petits morceaux..

Sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égouter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes + oignons.

La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébulition pendant 2 à 3minutes.

Dans une cocotte, faite fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez les oignons et faites les légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de lard et laisser fondre doucement.

Sortir les lardons + oignons et les reserver dans une assiette.

Dans une cocotte faites revenir les morceaux de boeuf, surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.

C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail, les légumes et une petite louche d'eau.

Laissez réduire ( 7 à 12mn selon le feu ).

Réduire le feu, soupoudrez le tout de farine.

Après avoir remuer, ajoutez le vin rouge.

Laissez réduire de nouveau ( 15mn à feu moyen ).


Coupez en morceau les champignons et ajoutez les en même temps avec les oignons, lardons et le bouquet garni.

Laissez cuire environ 2h à feu très doux.

Le boeuf bourguignon peut être servit chaud.

Vous pouvez l'accompagner de pommes vapeurs, ou de purée de pommes de terre.

Un acommpagnement à base de pâtes fera également l'affaire.

Le vin rouge, ayant servi à la cuisson, pourra servir de sauce, et accompagner agréablement votre plat.


Quand les morceaux sont bien choisi je peux vous assurer que c'est un plat excellent
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MessagePosté le: Sam 31 Jan - 00:02 (2009)    Sujet du message: Publicité

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cloclo18
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MessagePosté le: Sam 31 Jan - 14:27 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Un régal !!! et c'est un plat de saison Very Happy

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Joke
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MessagePosté le: Sam 31 Jan - 15:33 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

oui c'est top ce plat, j'adore !!

au fait Vanessa, tu n'es pas née en Charente ?
je croyais vu l'accent lol
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Vanessa
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MessagePosté le: Sam 31 Jan - 18:01 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Jokecoye a écrit:
oui c'est top ce plat, j'adore !!

au fait Vanessa, tu n'es pas née en Charente ?
je croyais vu l'accent lol


Eh non je ne suis pas une charentaise de souche mais tout comme vu le jeune age que j'avais
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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Dim 1 Fév - 18:44 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

merci pour la recette c'est très bon le boeuf bourguignon
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Vanessa
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MessagePosté le: Dim 1 Fév - 18:45 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Miss_monacovip a écrit:
merci pour la recette c'est très bon le boeuf bourguignon


Oui et le pire c'est que j'aime ça lol
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Joke
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 01:44 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

vanessa262003 a écrit:
Miss_monacovip a écrit:
merci pour la recette c'est très bon le boeuf bourguignon


Oui et le pire c'est que j'aime ça lol




le boeuf ou le bourguignon ? hihihihi
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Vanessa
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 12:24 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

le boeuf lol
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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 14:22 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

vanessa262003 a écrit:
Miss_monacovip a écrit:
merci pour la recette c'est très bon le boeuf bourguignon


Oui et le pire c'est que j'aime ça lol


heu ouais là c'est miraculeux...
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Vanessa
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 14:33 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Miss_monacovip a écrit:
vanessa262003 a écrit:
Miss_monacovip a écrit:
merci pour la recette c'est très bon le boeuf bourguignon


Oui et le pire c'est que j'aime ça lol


heu ouais là c'est miraculeux...


lol
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tia
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MessagePosté le: Lun 2 Fév - 21:00 (2009)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Je connais aussi lol Très bonne recette!

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