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Recettes en papillottes

 
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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Mer 3 Juin - 09:43 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

Saumon en Papillottes

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon avec la peau
4 c. à soupe de gros sel Cérébos
4 poires
1 jus de citron jaune ou vert
20 cl de crème liquide
4 gousses de cardamome
poivre
sel fin Cérébos

Préparation : 15min
Cuisson : 10min
Repos : 30min
Temps Total : 55min
 
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Répartissez un lit de gros sel Cérébos dans un plat, posez les pavés de saumon dessus côté
peau. Laissez mariner 30 mn au frais.
Préchauffez le four à 200°C. Profitez-en pour éplucher les poires et coupez-les en 4 dans
le sens de la longueur. Arrosez-les de jus de citron, salez et poivrez. Faites chauffer la
crème liquide avec les gousses de cardamome légèrement écrasées, sel et poivre. Laissez
infuser quelques minutes hors du feu. Rincez et épongez le poisson. Découpez 4 carrés de
papier aluminium ou sulfurisé. Déposez au centre de chacun 4 morceaux de poire, un pavé et
arrosez de crème filtrée. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût. Refermez les papillotes
et enfournez 10 à 12 mn.

*

Poisson au lait de coco

Pour 4 personnes

800 g de filets de poisson
1 poivron rouge
2 c. à c. d'huile d'arachide
1 c. à c. de citronnelle
4 c. à s. de lait de coco
2 c. à c. de nuoc-mâm
1 demi-gousse d'ail
1 pointe de piment
sel, poivre

Préparation : 15min
Cuisson : 6min
Temps Total : 21min
 
Ustensiles :
1 couteau
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 plaque de four
1 presse-ail
1 saladier
papier aluminium

Difficulté : Facile
Coût : Assez cher

Lavez et coupez en fines lamelles le poivron rouge, en ayant pris soin d'ôter les graines.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, l'huile d'arachide, la citronnelle,
le nuoc-mâm, l'ail écrasé, le piment. Salez, poivrez. Placez chaque filet de poisson sur
une feuille d'aluminium, recouvrez avec la sauce, disposez les lamelles de poivron.
Fermez la papillote. Passer au four chaud à 210° (th. 7) pendant 6 min. environ.

*

Pommes de terre au fromage blanc

Pour 4 personnes

6 grosses pommes de terre
250 g de fromage blanc
3 c. à soupe de crème fraîche
1 botte de ciboulette
6 feuilles de laurier

# Préparation : 15min
# Cuisson : 1h10min
# Temps Total : 1h25min

# Ustensiles :
# 1 plat à four
papier aluminium

# Difficulté : Facile
# Coût : Bon marché

Lavez, brossez et essuyez les pommes de terre. Enveloppez chacune d'elles dans du papier
d'aluminium. Faites-les cuire pendant 1h dans le four préchauffé à 210° (th7).
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Quand les pommes de terre sont cuites, débarrassez-les du papier d'aluminium. Ouvrez-les
sur le dessus et farcissez-les avec le mélange à la ciboulette. Plantez sur chacune d'elle
une feuille de laurier.
Repassez-les au four chaud pendant 10 mn.

*

 
_________________


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MessagePosté le: Mer 3 Juin - 09:43 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Joke
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MessagePosté le: Mer 3 Juin - 09:50 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

hummmmmmm ça sent bon d'ici ça Wink
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Je crois en toi Anthony !!!



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Fanny
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MessagePosté le: Mer 3 Juin - 11:08 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

Le saumon en papillote c'est assez fréquent chez moi, j'aime trop trop trop...
Les pommes de terre au fromage blanc aussi j'en raffole...

Merci pour la recette au lait de coco... ça me tente bien aussi....
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cloclo18
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MessagePosté le: Jeu 4 Juin - 19:31 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

Très à la mode en ce moment la cuisine en papillottes, moi (comme Fanny) le saumon est la recette que je fais le plus souvent, c'est facile, rapide et tellement bon Very Happy

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tia
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MessagePosté le: Lun 8 Juin - 10:47 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

J'adore le samon en papillote! J'essaierai bien les pommes de terre au fromage blanc car ça à l'air très bon! Par contre je ne suis pas adepte du lait de coco lol

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piccola italiana
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MessagePosté le: Mer 1 Juil - 16:18 (2009)    Sujet du message: Recettes en papillottes Répondre en citant

Voilà encore des recettes que je vais copier moi... hummmmmmmmmmmmmmmm  :p

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 02:22 (2017)    Sujet du message: Recettes en papillottes

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