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L'Italie à notre table

 
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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Jeu 11 Juin - 14:53 (2009)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

L'Italie à notre table...

Mini-cakes à la mozarella

Pour 4 personnes

300 g de farine
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère)
50 g de gingembre
3 oeufs
1,2 dl de lait
1 dl d’huile d’olive
100 g de mozzarella
100 g d’olives noires
100 g d’anchois à l’huile
1 sachet de levure chimique


Préparation : 15min
Cuisson : 30min
Difficulté : Facile


Hachez la mozzarella et les olives. Egouttez les anchois et coupez-les en petits morceaux.
Mettez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez la moitié de la farine et le fromage râpé.
Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit bien enrobé de farine.
Pelez le gingembre et râpez-le. Fouettez les oeufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive,
sans cesser de fouetter. Incorporez le gingembre, le reste de la farine et la levure en
les tamisant. Ajoutez les ingrédients enrobés de farine et mélangez une dernière fois.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Versez la préparation dans des moules individuels en
silicone, de la forme de votre choix. Si vous utilisez des moules traditionnels,
beurrez-les et farinez-les.
Glissez au four et laissez cuire de 25 à 30 mn, jusqu’à ce que les cakes soient gonflés
et dorés. Laissez reposer 10 mn avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.

*

Sablés au parmesan

Pour 8 personnes (40 sablés environ)

100 g de parmesan fraîchement râpé
180 g de farine
1 c. à café de piment d’Espelette en poudre
120 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’oeufs

Préparation : 10min
Cuisson : 15min
Repos : 60min

Difficulté : Facile

Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette,
2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez 1 jaune d’oeuf, puis le second si la pâte est trop sèche.
Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doitn être compacte et homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des « boudins » de 3 cm de diamètre environ.
Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ (ou 15 mn au congélateur).
Cela permet au beurre et donc à la pâte de se raffermir.
15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez le four à th. 6-7/200°.
Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn
environ : Les biscuits doivent être dorés.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Servez-les à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques, ou de la roquette, ou un
mesclun, simplement assaisonnés à l’huile d’olive et à la fleur de sel.

*

Tourte Mozzarella et Basilic

Nombre de personnes : 6

400 g de pâte à pizza
200 g de sauce à la tomate
4 oignons frais
500 g de mozzarella sèche
125 g de champignons de Paris
2 petites tomates
huile d’olive
poivre du moulin
10 feuilles de basilic

Préparation : 10min
Cuisson : 25min

Difficulté : Facile

Pelez les oignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Allumez le four th. 7/210°. Sortez deux plaques du four et étalez une feuille de papier sulfurisé
sur chacune.
Coupez les tomates en morceaux, les champignons et la mozzarella en lamelles.
Ciselez les feuilles de basilic.
Etalez la pâte à pizza et coupez-la en 6. Garnissez les pizzas en mélangeant tous les ingrédients :
d’abord les oignons, puis la sauce tomate, la mozzarella, les tomates et les champignons. Salez,
poivrez et parsemez de basilic. Arrosez d’un mince filet d’huile d’olive. Humectez les bords avec
un peu d’eau et rabattez-les en pinçant la pâte.
Faites cuire les pizzas dans le four sur deux niveaux, pendant 15 mn environ.

*

Tiramisu

Nombre de personnes : 6

400 g de mascarpone
2 oeufs + 2 jaunes
150 g de sucre glace
20 biscuits à la cuiller
20 cl de café très fort refroidi
200 g de chocolat noir râpé
cacao en poudre

Préparation : 15min
Repos : 6h0min

Difficulté : Facile

Assouplissez la texture du mascarpone à la fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux. Ajoutez
le mascarpone et mélangez bien.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent. Trempez
rapidement quelques biscuits dans le café et tapissez-en le fond d’un plat profond.
Recouvrez-les de crème de mascarpone et parsemez de chocolat râpé.
Superposez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez par la crème. Couvrez et
placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
_________________


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MessagePosté le: Jeu 11 Juin - 14:53 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Joke
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MessagePosté le: Jeu 11 Juin - 15:01 (2009)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

ok pour la tourte !
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Je crois en toi Anthony !!!



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tia
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MessagePosté le: Jeu 11 Juin - 17:31 (2009)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

Mmmm ça sent bon le Sud tout ça!!!!
Je vous laisse le tiramisu et je prends le reste! mdr


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Patchouli
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MessagePosté le: Ven 12 Juin - 12:38 (2009)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

mmmmh les tourtes Okay
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piccola italiana
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MessagePosté le: Mer 1 Juil - 16:17 (2009)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

Moi je prends tout! Je suis trop adepte! lol

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MSN
Miss_monacovip
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MessagePosté le: Lun 12 Juil - 10:52 (2010)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

Brochettes Italiennes

8 tranches fines de jambo de Parme
8 mini-boules de mozzarella di buffala
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de pignons de pin
1 bouquet de basilic
8 c. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
petites piques en bambou

Grillez les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis frottez-les avec la gousse d’ail et arrosez-les d’huile d’olive avant de les couper en cubes.
Faites griller à sec les pignons dans une poêle. Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic dans du papier absorbant.
Enfilez sur chaque pique en bambou un cube de pain, puis 1 tranche de jambon de Parme roulée sur elle-même, puis une mini-boule de mozzarella, puis à nouveau un petit morceau de pain.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, puis posez les petites brochettes dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez de pignons grillés, de petits morceaux de pain grillé, de basilic et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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nanou
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MessagePosté le: Lun 12 Juil - 12:55 (2010)    Sujet du message: L'Italie à notre table Répondre en citant

hummmmmmmmmm çà à l'air bon
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 02:18 (2017)    Sujet du message: L'Italie à notre table

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