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Corolle d’avocat au crabe

 
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nanou
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MessagePosté le: Ven 24 Sep - 10:56 (2010)    Sujet du message: Corolle d’avocat au crabe Répondre en citant

Ingrédients :

8 feuilles de pate à filo (grande surface)
2 melons
1 barquette de tomates cerise
1 avocat
1 barquette de roquette
4 pattes de King Crab (poissonnerie) ou 8 pinces de tourteau décortiquées
1 bouquet de basilic
1 pamplemousse
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
1 blanc d’œuf


Préparation :

Préparer la corolle qui va servir pour la présentation.
Prendre un moule d’environ 10 à 15cm de diamètre ou 1 cercle de la même taille. Dérouler une feuille de pates à filo. L’enduire de blanc d’œufs des 2 cotés et l’installer dans ce cercle en laissant dépasser les bords de façon à obtenir une corolle.
Déposer dans le four préchauffé à 180° pendant 7 à 8min. Bien surveiller pour juste obtenir une jolie coloration. Laisser refroidir sur une grille et démouler avec précaution.
Couper le melon en petits dés ou le vider à l’aide d’une petite cuillère en formant des petites boules. Couper les tomates cerise en 2 et couper l’avocat en morceaux. Les citronner immédiatement.
Préparer une sauce dans un petit mixer : mettre le bouquet de basilic (en réserver quelques feuilles) ajouter le jus d’un demi-pamplemousse et l’huile d’olive puis mixer le tout. Rectifier avec le reste de pamplemousse si nécessaire. Saler et poivrer.
Mélanger le crabe avec un peu de cette préparation (on peut laisser mariner…)
Pour dresser :
Mélanger dans un saladier le melon, les tomates-cerise l’avocat, la roquette et la moitié du crabe.
Juste avant de servir, répartir ce mélange dans la corolle. Garder quelques morceaux de crabe pour disposer sur le dessus. Rajouter un peu de sauce et finir avec une feuille de basilic.
C’est frais…, c’est léger…, c’est croustillant grâce à la corolle qui se mange bien évidemment.

Bon appétit !
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MessagePosté le: Ven 24 Sep - 10:56 (2010)    Sujet du message: Publicité

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Miss_monacovip
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MessagePosté le: Lun 27 Sep - 15:14 (2010)    Sujet du message: Corolle d’avocat au crabe Répondre en citant

hummm çà a l'air bon et très frais, merci Nanou
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